50/50 MIX CARNE . D'une part pour ses bienfaits et d'autre part pour la texture.Encore merci pour cette recette. Merci pour la recette! Donc c'est plutôt une recommandation. Bon je pense que ça n'a rien à voir avec la recette mexicaine mais j'adore, c'est le plus important non? Couper la tomate en petits cubes (ici c'est une tomate jaune). Quand j’ai demandé aux Mexicains le secret d’une bonne guacamole réussie, tous m’ont répondu: «La bonne quantité de coriandre fraîche, beaucoup de sel, et n’ajoute pas d’ail, ni fromage». Je cherche à rendre hommage aux traditions, du canelé de Bordeaux aux dim-sums de Hong Kong. Pour la conservation, j'aplatis la surface de mon guacamole et ne citronne que celle-ci puis je filme au contact. Je dois dire qu'a chaque fois que je lis une recette mexicaine, j'apprehende. Excellente idée de mettre de la coriandre fraîche. De plus avec de bons avocats, vous gardez une texture incroyable et vous éviterez d'avoir une purée noire au bout d'une heure, sauf si vous ajoutez plein de citron, ce qui dénature encore plus le goût ! Ce qui est délicieux ! Aucun droit de copie ou de réutilisation de tout ou partie de ce site sans autorisation. merci pour votre recette : fait, dévorée et publiée . Pour avoir habité au Mexique, dans le nord, le guacamole ne contient pas d’épices autres que le sel et le poivre… Les recettes tex-mex contiennent des épices et chacun a sa recette maison. Fait et refait deux fois dans la semaine, Bernard votre recette est tout simplement parfaite! Guacamole signifie littéralement « purée d’avocats » , guaca étant l’abréviation de aguacate « avocat ». Substitue your protein option with our homemade guacamole! je teste la recette . 1/2 cuillère è thé, c’est salé à la mexicaine…, Catégories :Accompagnements, Entrées, Ethnique, Végétarien, Tags:avocado, avocat, éviter le brunissement, brun, brunissement, brunissement de la guacamole, cilantro, coriandre, guacamole, jalapeno, le vrai truc, mexico, mexique, noir, noircissement, noire, noyau, oxydation, recette, recette facile, recette mexicaine, recette secrète, recette traditionnelle, secret, truc, trucs, vraie recette, J’ai lu dernièrement que si on laisse le noyau dans la guacamole, ( que l’on enlève avant de servir) ça l’empêchera de brunir. Découvrez nos 4 idées de recettes de Guacamole sans avocats. Je note pour l'origan et le mélange ail/échalote… À essayer ! Un vrai délice! Ainsi pas besoin de mettre des tonnes de citron. Réserver une table Green Lemon, Tampa sur Tripadvisor : consultez 397 avis sur Green Lemon, noté 4,5 sur 5 sur Tripadvisor et classé #18 sur 2 432 restaurants à Tampa. C’est vrai que l’on dit cela… mais en réalité, c’est une légende urbaine. Alors les Mexicains le savent! Jusqu’alors, je n’avais jamais aimé la guacamole qui m’était servie ici: je la trouvais trop grasse, trop verte, mais surtout trop fade! Je vous donne ici la recette pour une personne… avec les quantités approximatives, et les quantités justes…, Multipliez le nombre d’ingrédients par le nombre de personnes à déguster la guacamole. Après 24 heures, elle est encore bonne mais la texture risque d’avoir bruni légèrement. Ne cherchez pas les épices spéciales, car elles sont normalement absentes de cette recette! Green Lemon, Tampa : consultez 394 avis sur Green Lemon, noté 4,5 sur 5 sur Tripadvisor et classé #20 sur 2 431 restaurants à Tampa. Découvrez comment préparer un guacamole sans avocat, gourmand et bon pour la santé, pour vos apéros d'automne. Guacamole aux épices douces : cumin et coriandre Bienvenue sur FreeCocotte, si vous êtes nouveau ici, vous serez sans doute intéressé(e) par mon bonus "5 recettes saines, savoureuses et simples" cliquez ici pour le télécharger gratuitement ! Bonjour Bernard et tout d'abord merci pour ce blog Je partage votre avis sur la façon de réduire l'avocat en purée, même si pour ma part j'utilise un mortier!Pour ce qui est du démarrage de la recette, un ami mexicain lors de mon voyage au Yucatan mettait en premier du gros sel avec une gousse d'ail et un peu de piment habanero. ( Déconnexion / Certains préfèrent plus ou moins sucré ou salé. Mixez les artichauts avec l'eau de cuisson, les 2 cuil à soupe de jus d'orange, les 3 de coriandre et les 5 à 10 g d’épices à guacamole. , Bonjour! Ingrédients (6 personnes) : 6 avocats bien mûrs, 1 oignon, 1 citron... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Cimer pour les recettes et les photos. Excellente et très simple à réaliser. Est-ce normal? En attendant encore de nombreuses recettes de ta part . Très bonne recette ! Ingrédients : 2 avocats; 1 citron (pour le jus) 1/2 oignon rouge; 1 gousse d'ail; quelques brins de coriandre (ou de persil) des épices en poudre : gingembre, cumin, piment, paprika; sel et poivre; Recette : 1. Demi portion de viande et une demi portion de guacamole sans extra! Pas de coriandre ni origan. Toronto, certes ils n’ont pas leur propre cuisine, mais beaucoup d’ethnies ont sues apporter quelques choses d’originales, c’est vraiment une super ville.!!!! GUACAMOLE. Joyeux noël! ou plutôt DE-LI-CIEUX ! Quand j'ai demandé aux Mexicains le secret d'une bonne guacamole réussie, tous m'ont répondu: «La bonne quantité de… Ma recherche de guacamole m’a conduit ici et j’aime bien le petit voyage sur ce grand voyage. J’ai une variante pour un goût plus prononcé: remplacer l’oignon espagnol par l’échalotte française et le piment jalapeno par le piments bouc (un tout petit peu, quelques rondelles, c’est très fort!). Un grand merci Bernard je n'aurais jamais pensé à faire cette recette moi-même sans votre blog et ses richesses incroyables! Guacamole au yaourt Guacamole à la française Qu'est-ce que le mélange 4 ou 5 épices ? ( Déconnexion / Très apprécié à l’apéro, je suis donc sans surprise le guacamole. Bonjour, je m'appelle Frédéric Bisson et je suis l'auteur de ce blogue. Ah le guacamole! Recette Guacamole aux épices. Et un truc donné par un ami mexicain, pour aider à garder la couleur verte de l'avocat est de laisser le noyau d'un avocat dans le mélange. Recette Le guacamole épicé de Cyril Lignac. Pas toujours de citrons dans le guacamole, surtout au Chiapas, mais bon.Surtout pas le film plastique qui touche le guacamole, ou aucune denree alimentaire, jamais! Comment conserver la fraîcheur du guacamole ? C'est une vraie mine d'or, à mi-chemin entre la passion, la pugnacité et l'inspiration artistique. Bonjour Bernard, Cette recette elle déchire. Il ne possède aucun additif. Bonjour,Je n'ai pas de piment, sauf celui d'Espelette ! @2010 - 2021 La cuisine de Bernard. Et il n’y a pas d’épices. Je vous donne ici la recette originale mexicaine du guacamole. J’ai réduit tous les ingrédients en bouillie en partie avec un mélangeur manuel par immersion et c’est délicieux, je ne peux plus m’en passer! La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. Au moment de servir j'enlève le film plastique et mélange délicatement une dizaine de secondes! Petite astuce pour ceux dont l'avocat n'est pas encore assez mûr … mettre les avocats, un par un, au microonde 20 secondes. Accueil › Accompagnements › Guacamole mexicaine traditionnelle (et le secret pour ne pas qu’elle brunisse, s’oxyde), Par recettedebase le 10 décembre 2013 • ( 16 ). J'appuie aussi les autres sur la technique du noyau. Guacamole sans épices ? Ce sont des amis Mexicains qui m'ont appris à faire le guacamole…peut-être diffère-t-il selon les régions ? Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter: Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Changer ). Pour HenriLes passer au mixer les ferait noircir. Et à chaque il y avait plein de coriandre. Pour ma part j'ai ma petite recette préfère (trouvée au fil des essais selon mes goûts): avocat, ail râpé à la fourchette, huile d'olive pour encore plus de caractère, et sel. bonjourPour Cécile :quand les avocats sont durs les faire copiner avec des bananesils muriront très vite. Et Toronto est la ville la plus multiculturelle en Amérique du Nord: 54% de la population est originaire de l’extérieur du Canada. L'agitation moléculaire de la chair les fait mûrir durant ces 10 minutes de repos. Votre recette est tout a fait authentique et l'avocat est bien ecrase, traditionnellement dans un "molcajete" (recipient en pierre volcanique. Elle brunira légèrement mais il est recommandé de la brasser chaque jour et de replacer une nouvelle pellicule plastique. Je viens d’essayer cette recette..on la mange tantôt..très appétissante! Pour les dés de tomate et oignon, j’utile un « Alligator »ainsi que pour bien des recettes.Vite fait bien fait!! Le guacamole fait maison dure aussi généralement 1 à 2 jours. Avertissez-moi par e-mail des nouveaux commentaires. Le mélange d’épices pour guacamole en vente ici contient donc de l’ oignon, du cumin, du sel (16 %), du piment doux, de l’ ail, du poivron, du piment fort et de la coriandre. Combiner tous les ingrédients avec un mortier/pilon à la mexicaine, ou encore, réduire l’avocat en purée avec une fourchette et incorporer les autres ingrédients que vous aurez coupé avec un couteau. Substituez votre protéine avec notre guacamole maison! Sr. Tequila, Clermont : consultez 155 avis sur Sr. Tequila, noté 4 sur 5 sur Tripadvisor et classé #32 sur 207 restaurants à Clermont. Recette du « guacamole » pour 4 personnes: -tabasco (ou un petit piment rouge oiseau), -cumin en poudre (facultatif, car normalement absent dans les recettes mexicaines! Quel délicieux guacamole ! Juste parfait. Comme tous les cuisiniers, cette tendance à imposer ses préférences, ici "surtout pas au mixer"est pour moi exaspérante. Laisser reposer au moins 15 minutes, pour que les arômes de mélangent. Merci pour ce partage, Édouard. Un plaisir Édouard! ici en l'occurrence, je préfère l'avocat mixé, SURTOUT PAS écrasé à la fourchette,comme la purée d'ailleurs. Frites maison - le secret des casse-croûtes, Pain sans pétrissage en cocotte au four - Recette infaillible, presque magique, La meilleure marinade à steak au monde - comme dans les restaurants, Plottes à la viande, aussi connues sous le nom de poutines à la viande ou (grand-pères à la viande, dumplings, pelotes), Cipâte (ou cipaille) et sa pâte (recette traditionnelle du Québec), La meilleure sauce piquante mortelle aux piments Habañero, Pâtes passe-partout aux saucisses italiennes et Feta, Pancakes traditionnels, faciles et délicieux, Gâteau au fromage dulce de leche et caramel salé, Porc Char Siu 叉燒 ou porc rouge chinois sur le grill, Acheter des semences québécoises par internet, 1 avocat bien mûr – l’équivalent d’une demie-tasse de purée d’avocat écrasé à la fourchette, 1/2 tomate italienne – l’équivalent d’un quart de tasse coupée en petits morceaux, 1/2 oignon espagnol – l’équivalent d’un quart de tasse coupé en petits morceaux. Escale au Mexique avec une recette qui est devenue un incontournable des apéros : le guacamole. Pour préserver le guacamole, je fais la technique de la pellicule plastique moulée à la surface que vous décrivez et ça fonctionne, ma préparation dure au-delà de 7 jours sans brunir (peut-etre plus longtemps si je ne le dévore pas déjà). Parfois un peu de citron. Cheesecake fraises framboises (sans cuisson, ig bas,/low carb) Pain keto - farines d'amandes et de lupin; Coquelet rôti et endives au four ; Galettes de panais aux 3 fromages (sans gluten, ig bas) Gaufrettes fines / Cigarettes russes (sans gluten, keto, low … Je suis animateur de l'émission du matin à WOW 97,1 dans la région de Gatineau et Ottawa. Bonjour,Et une question bête pour vous : du citron jaune ça passe aussi ? Guacamole signifie littéralement « purée d’avocats » , guaca étant l’abréviation de aguacate « avocat ». Et pour y être allé plusieurs fois, j'ai pu manger plein de guacamoles différents. Cela dépend surtout de si bébé mange des morceaux ou pas. L’oxydation se produit lorsque l’air entre en contact avec la nourriture. 3. Veuillez envoyer un courriel à frederic_bisson@yahoo.ca. Grand classique de l'apéritif mexicaine, le guacamole est une sauce épaisse ("dip") réalisée avec de l'avocat écrasé, du jus de citron vert, un mélange d'épices, des dés de tomates et relevé au piment (tabasco). Moi qui ne raffolait pas de la guacamole, maintenant c’est l’inverse. Les "recettes de Bernard" ce sont des dizaines de recettes de pâtisseries, d'entrées et de plats variés. ( Déconnexion / J'ai commencé à publier ce blogue puisque je perdais toujours mes recettes, copiées sur des bouts de papier. La guacamole se conservera quelques heures au réfrigérateur dans un bol recouvert d’une pellicule plastique. souvent, pour éviter l’oxydation d’une préparation , de crème fraîche, avocat,pommes , je couvre la prépar d’un film alimentaire au maximum « collé » » sur la surface afin que l’air ne puisse pas passer. Jamais je n'ai vu de guacamole mixé ! Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Belle journée, j'ai eu la chance de pouvoir le tester chez le chef lui-même ! Recette Guacamole à ma façon (épices et coriandre) : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Guacamole. Changer ), Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Simplissime et délicieux comme d'habitude. Je vais m’en faire . Ça marche aussi pour garder un demi avocat au frigo, le noyau lui permet de garder sa fraîcheur. Ajoutez les 2 cuil à soupe d'huile d'olive et remuez. 1/2 piment jalapeno moyen – l’équivalent d’une cuillère à soupe* haché finement. Je vous conseillerais aussi, même si on s'écarte de la recette originale, d'essayer le tomatillo pour remplacer la tomate.C'est un fruit mi-tomate mi-physalis, que les mexicains utilisent pour préparer la fameuse salsa verde qui entre dans la composition du tacos al pastor par exemple.Le tomatillo est vert, très légèrement acidulé et sucré, et apporte une touche très sympa au guacamole. Du Mexique, je ne connais que Mexico. Cette préparation à base d’avocat est en fait d’origine mexicaine.Au départ, elle n’était composée que d’avocats écrasés, de jus de citron vert, de tomate et du piment.Ensuite on y a ajouté de l’oignon, de la coriandre, de l’ail et des épices. Pour chaque commande de guacamole, il en préparait une devant nous. Merci d’avoir pris le temps d’écrire belles suggestions d’alternatives de goût! Ainsi pas besoin de mettre des tonnes de citron. Cher Henri… Je crois que vous passez à côté de ce que je vous dis… D'une part je ne vous impose rien. J’ai découvert la guacamole – celle que j’aime – lors de mes voyages au Mexique. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site 'La Cuisine de Bernard'. Cette préparation culinaire d’origine mexicaine à base d’avocat se déguste généralement à l’apéritif et accompagne aussi les tortillas mexicaines. Avertissez-moi par e-mail des nouveaux articles. Servez frais avec des légumes crus : bâtonnets de carottes, de courgettes, de céleri branche et … dans le guacamole mexicain on met de l'origan et très peu de coriandre voire pas du tout, pour faire murir des fruits installez les à coté d'agrumes et de pommes. J'ai découvert la guacamole - celle que j'aime - lors de mes voyages au Mexique. C’est un mythe. Enregistrer les informations pour la prochaine fois. Faut-il les enlever ou peut-on les laisser ?Méma, Parce que j'en avais un qui trainait dans le frigo, j'ai rajouté un poivron rouge (sans la peau) dans le guacamole : une révélation ! Bonjour, je vous conseille de LAISSER LE NOYAU dans la préparation jusqu'au moment de servir, il n'y aura aucune oxydation! Mais le fait de mixer nous donne vraiment un bon petit Il faut simplement penser à ne pas se gratter le nez, frotter les yeux et autres petits réflexes que l'on a parfois. Half portion of meat and half portion of guac without any extra! Merci Bernard pour cette recette, et ce blog en général! Bonne dégustation ! Certaines personnes affirment que de laisser le noyau de la guacamole dans le plat, permet d’éviter l’oxydation ou le brunissement du produit. Québec. Retrouvez ma recette de guacamole maison simplissime. pour donner de l'onctuosité… ajouter un petit peu de lait. Donc merci à vous deux, Bernard, c'est ouf comment t'es trop cool. Car c’est surtout ce qui frappe, la première fois qu’on mange une vraie guacamole mexicaine! Le guacamole acheté en magasin et non ouvert devrait durer une à deux semaines. Pour gagner du temps sans doute. Un guacamole pour l'apéritif, version sans tomates puisque la saison n'est pas commencée. ( Déconnexion / Sans doute parce que la … Voyez ce lien, ils ont fait le test pour confirmer la légende urbaine: http://cuisine-facile.com/legendes/recette-le-noyau-davocat-empeche-noircir.html, lime = citron vert ; lol du fromage dans le guacamole, je vois pas ce que ca fait là, il devait savoir que tu étais Français , j’imagine !! bonjour, super ta recette. Bonjour, S’ils ne sont pas différenciés, sachez qu’une teinte noire et homogène, sans tâches, ... l’oignon, les herbes et les épices, votre guacamole saura se montrer aussi léger que savoureux. Ne cherchez pas les épices spéciales, car elles sont normalement absentes de cette recette! Tomates, oignons, feuilles de coriandre, piments, citron vert et avocats sont les seuls ingrédients indispensables pour obtenir un guacamole (se prononce gouacamolé) très savoureux! Goûtée et mille fois approuvée par un fan absolu du guacamole (qui globalement pourrait en manger toute la journée du petit déj au dîner). Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Bravo! Or, il existe un truc simple et infaillible. c'est délicieux ! Une question : que faites-vous de la peau et des pépins des tomates ? Tout le monde a pris la recette et en redemandait! ), Sablés chocolat au lait, noisettes et pignons, Makis inversés avocats, saumon et sauce Samouraï, Buns mœlleux pour Hot dogs, méthode Yudane, Spritz noisettes amandes cannelle de Jeannette, Poêlée au poulet, blettes, champignons, tomates séchées et sauce crémée au Boursin®, http://kitchengazette.canalblog.com/archives/2013/03/22/26700379.html, Crumble salé de courge butternut, bleu et noix, Foie Gras (2ème méthode à l’eau bouillante). Bonjour,Pensez vous que je puisse préparer mon guacamole la veille au soir et ne le servir que le lendemain à midi? Sans oublier le sel, n’hésitez pas à en mettre, ça fait toute la différence. 1 bonne quantité de coriandre arrachée de la botte avec les 5 doigts – l’équivalent de 2 cuillère à table, hachée, Le jus d’une demie lime – l’équivalent d’une cuillère à table, Une bonne pincée de sel – l’équivalent d’un quart à une demie cuillère à thé de sel**. Certains produits peuvent ralentir le processus: l’ajout de jus de citron par exemple.